ばれいしょでん粉じゃがいも(ばれいしょ)を原料としたデンプン。 保水性を活かし水分を飛ばすことで空洞でき、軽くさっと溶ける口解けの良さが作られる。 食品の甘味料や栄養補給として医療用ブドウ糖としても扱われる。